Introduction à l’assiette santé
L’assiette santé est un concept fondamental pour assurer une alimentation saine et équilibrée. Elle se divise en différentes catégories, représentent les groupes d’aliments essentiels à notre santé. Comprendre les groupes d’aliments et leur rôle nous aident à composer nos repas de manière équilibrée.
Les groupes d’aliments essentiels
Pour une alimentation saine, il est crucial d’inclure une variété de groupes d’aliments dans nos repas. Ces groupes comprennent : Viandes, poissons et œufs, apportent des acides aminés essentiels, des protéines animales, riche en vitamines du groupe B, fer, zinc, phosphore, mais aussi en graisses.
Lait et produits laitiers riches en protéines, ils apportent aussi des vitamines du groupe A, B, D du calcium et contiennent des matières grasses saturées et polyinsaturées.
Les fruits et les légumes forment un ensemble d’aliments riches en sels minéraux et en vitamines, qui apportent peu d’énergie au corps. Mais qui jouent un rôle fondamental dans l’hydratation de nos cellules. La présence de vitamine C, d’acide folique et de bêta-carotène assure la protection de notre corps.
Les céréales, les féculents, les pâtes, le riz, le pain, les pommes de terre, les légumes secs (lentilles et les haricots blancs) sont des sources riches en glucides lents. Qui stimulent l’énergie cellulaire tout en fournissant des protéines végétales, des fibres, des vitamines et des minéraux.
Les matières grasses de ce groupe apportent une énergie de réserve au corps et contiennent de la vitamine A, D, E, K luttant contre l’inflammation.
Composer son assiette équilibrée
Pour atteindre un équilibre nutritionnel, il est conseillé de suivre le principe du “plat coloré”. Cela signifie varier les couleurs et les types d’aliments sur votre assiette. En intégrant plusieurs groupes d’aliments, vous maximisez l’apport de nutriments. Une assiette saine pourrait par exemple comporter une portion de légumes cuits, une source de protéine et une petite portion de céréales complètes. N’oubliez pas d’ajouter des fruits en dessert pour compléter votre repas de manière saine.
